Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
½	pâte à strudel (60 g), 2 feuilles
3 cs	de beurre, liquide
Farce:
65 g	de fromage frais (Gala aux herbes et à l'ail, p. ex.)
1	petite pomme de terre en robe des champs (env. 50 g), pelée, râpée à la râpe à bircher
1 cs	de ciboulette ciselée
1 cs	de marjolaine finement hachée
¼ de cc	de sel
	poivre du moulin
Sauce:
0,5 gousse	d'ail
	beurre pour faire revenir
150 g	de courge, coupée en petits dés
1	pointe de cannelle
¼ de cc	de cumin
1,25 dl	de bouillon de légumes
4 cs	de crème
	sel
	poivre du moulin
	marjolaine pour décorer

Instructions en PDF

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger le fromage, la pomme de terre et les herbes, assaisonner.
Superposer les deux feuilles de pâte à strudel, couper en deux dans le sens de la largeur puis en 12 bandes. Badigeonner d'un peu de beurre liquide. Déposer 1 cc de farce sur chaque bande de pâte, replier en forme de triangle (voir illustration). Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner du reste de beurre. Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Sauce: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, la cannelle et le cumin, étuver. Mouiller avec le bouillon. Cuire 10-15 min à couvert. Réduire en purée, incorporer la crème. Replacer sur le feu pour réchauffer et assaisonner.
Dresser les feuilletés sur des assiettes préchauffées, décorer. Servir la sauce à part.

Vous pouvez préparer la farce et la sauce une demi-journée à l'avance ou la veille, et les réserver dans un récipient couvert au réfrigérateur.
Le reste de pâte à strudel peut être conservé 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou 3-4 semaines au congélateur.

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