Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 25 cm env.
papier sulfurisé pour le moule
Rôti:
600 g	de bœuf haché
200 g	de chair à saucisse de veau
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
1	œuf, battu
3 cs	de panure
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
150 g	de courge (butternut, par ex.), râpée
½ bouquet	de persil, finement haché
½ cs	de romarin haché
1 cs	de feuilles de thym
1½ cc	de sel
	poivre du moulin
	paprika
Vinaigrette:
100 g	de courge (butternut, par ex.), coupée en petits dés
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
4 - 5 cs	d'huile de colza
1	pointe de sucre
1	échalote, finement hachée
30 g	de noix, finement hachées
½ bouquet	de ciboulette, finement hachée
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rôti: mélanger tous les ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Façonner le rôti. Déposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Inciser en forme de grillage.
Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Sortir, laisser légèrement refroidir.
Vinaigrette: cuire brièvement la courge al dente à la vapeur, laisser refroidir. Mélanger le vinaigre, l'huile et le sucre. Ajouter la courge, l'échalote, les noix et la ciboulette, assaisonner.
Couper le rôti en tranches, répartir sur les assiettes lorsqu'il est tiède, arroser d'un filet de vinaigrette. Servir le reste de la vinaigrette à part.