Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
4	vol-au-vent cuits selon les indications de l'emballage
Farce:
½ petit	céleri coupé en tout petits dés
1 petit	oignon haché
1 gousse	d'ail hachée
	beurre pour faire revenir
	sel
	poivre
	paprika
250 g	de champignons mélangés (champignons de Paris, p. ex.) coupés en tranches
1 cs	de farine
1 dl	de bouillon
0,5 dl	de crème
1 cs	de cognac (facultatif)
½ bouquet	de persil plat haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir le céleri, l'oignon et l'ail dans le beurre. Saler, poivrer, ajouter du paprika. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le céleri soit al dente.
Ajouter les champignons, faire revenir. Saupoudrer de farine, remuer.
Mouiller avec le bouillon, la crème et le cognac selon les goûts, porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance voulue. Ajouter le persil.
Garnir les vol-au-vent de farce et dresser sur des assiettes. Servir le reste de la farce à part.

Astuce
Pour gagner du temps, couper les champignons de Paris en tranches à l'aide d'un coupe-œuf.