Cette recette de pelmeni, raviolis traditionnels russes, associe une pâte fine et une farce savoureuse pour un plat réconfortant.

Préparation: 1h10min
Temps total: 1h10min

Par portion:

Énergie: 3065kJ / 732kcal, lipides: 27g, glucides: 82g, protéines: 39g

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Pelmeni

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farce:
350 g	de bœuf (à faire hacher 2 fois par le boucher)
	beurre ou crème à rôtir
1 petit	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
	sel
	poivre
1 cc	de persil plat haché
1 cs	d'eau
Pelmeni:
500 g	de pâte à pâtes abaissée en rectangle de 16×56 cm
2 - 3 cs	de beurre
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: saisir la viande dans le beurre à rôtir. Faire revenir avec l'oignon et l'ail, assaisonner. Ajouter l'eau et laisser refroidir légèrement.
Pelmeni: couper la pâte par portion en rondelles de 6 cm de Ø. Garnir chaque rondelle d'env. ½ cc de farce. Badigeonner les bords d'eau. Plier les rondelles de façon à former des demi-lunes. Bien appuyer dans les bords. Relever les extrémités, en badigeonner une avec de l'eau. Rassembler les deux extrémités de façon à former des genres de ravioli, bien appuyer.
Cuire les pelmeni 6-8 min dans une grande quantité d'eau, égoutter.
Faire mousser le beurre, y passer les pelmeni.
Dresser les pelmeni sur des assiettes, garnir de persil.

On trouve de la pâte à pâtes déjà abaissée dans les grandes surfaces. Travailler la pâte par portion, car elle devient friable lorsqu'elle reste trop longtemps en contact avec l'air.