Le kibbeh, ou kebbé, est une spécialité orientale à base de boulgour et de viande hachée. Ces boulettes de viande sont servies avec une sauce au yogourt.

Préparation: 50min
Temps total: 50min

Par portion:

Énergie: 3772kJ / 901kcal, lipides: 63g, glucides: 47g, protéines: 38g

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Kibbeh

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Kibbeh:
250 g	de boulgour
500 g	de viande hachée, p. ex. de veau
1	oignon finement haché
2 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre de Cayenne
1 pincée	de clou de girofle en poudre
50 g	de pignons de pin grillés
Sauce au yogourt:
180 g	de yogourt
	sel
1	citron, zeste râpé et jus
1 cc	de cumin en poudre
	huile pour frire
3 brins	de menthe grossièrement ciselée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre le boulgour dans un bol, recouvrir d'eau chaude. Laissez gonfler env. 20 min. Égoutter dans une passoire fine.
Sauce au yogourt: assaisonner le yogourt avec du sel, un peu de zeste et de jus de citron, du cumin, mélanger, mettre au frais.
Kibbeh: mélanger la viande hachée, l'oignon, l'huile, le sel, le poivre de Cayenne, le clou de girofle en poudre et le reste du jus et du zeste de citron. Ajouter le boulgour gonflé et les pignons grillés, bien mélanger.
Former env. 12 boulettes ovales (de la taille d'un œuf) avec la préparation.
Plonger les boulettes dans de l'eau salée frémissante, cuire 5-6 min. Retirer, laisser bien égoutter sur du papier ménage.
Frire les boulettes 5 min dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer, laisser égoutter brièvement sur du papier ménage, servir avec la sauce au yogourt et la menthe.

En coopération avec Viande Suisse.