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Sorbet au jus de pomme et limonade de sureau
  • 30min
  • Veggie
Sorbet au jus de pomme et limonade de sureau

Sorbet au jus de pomme et limonade de sureau

de saison
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Sorbet au jus de pomme et limonade de sureau

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Ingrédients

Pour 6 personnes

QuantitéIngrédients
6 verres refroidis
Sorbet
1 dl d'eau
100 g de sucre
4 dl de jus de pomme non filtré
2 cs de concentré de jus de poire
1 blanc d'oeuf, battu en neige avec 1 pincée de sel
Limonade
4 - 5 cs de sirop de sureau
1,5 dl d'eau minérale
bâtonnets de pommes pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 30 min
Congélation: env. 6 h
  1. Sorbet: dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre, réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Laisser refroidir. Incorporer le jus de pomme, le concentré de jus de poire et le blanc d'oeuf en neige. Verser à 2-3 cm de hauteur dans un récipient plat. Laisser prendre 4-5 h au congélateur en remuant fréquemment au fouet. Avant de servir, fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laisser prendre encore 1 h au congélateur.
  2. Mélanger le sirop de sureau et l'eau minérale.
  3. Former des boules de sorbet, les placer dans les verres refroidis. Arroser de limonade de sureau, décorer.

PRÉPARATION À L'AVANCE:
Former des boules de sorbet, les disposer sur une assiette refroidie. Placer au congélateur jusqu'au moment de déguster.
Préparer le sorbet 2-3 semaines à l'avance. Avant de le déguster, placer 20-30 min au réfrigérateur, mixer à nouveau, placer à nouveau 1 h au réfrigérateur. Former des boules.

Préparer la glace dans une sorbetière.
Servir avec de la crème double.

Par portion:

Énergie: 574kJ / 137kcal, glucides: 27g, protéines: 1g

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