Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière
1	poulet, env. 1 kg
Marinade:
1	citron, zeste râpé et 1 cc de jus
2 cc	de moutarde
2 cs	de crème à rôtir
1 cc	de sel
	poivre du moulin
½ cc	de paprika
800 g	de pommes de terre à raclette, bien brossées et lavées
600 g	de carottes, parées, coupées en morceaux
1	citron, coupé en rondelles
2 cs	de crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
env. 2,5 dl	de fond de volaille ou de bouillon de poule
Pesto au citron:
1	citron, zeste râpé et 1 cc de jus
½ bouquet	de persil, finement haché
0,5 gousse	d'ail, pressée
4 cs	d'amandes mondées, moulues
5 cs	de Sbrinz AOP, râpé
env. 6 cs	d'huile de colza
1 cs	de séré à la crème
½ cc	de sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer le poulet dans la braisière.
Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner le poulet, laisser mariner 30 min à couvert. Mélanger les pommes de terre, les carottes et les rondelles de citron avec la crème à rôtir, assaisonner, verser autour du poulet.
Pesto au citron: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Cuire le poulet 1 heure dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. À mi-cuisson, mouiller avec le fond de volaille ou le bouillon. Sortir le poulet, découper en morceaux, remettre dans la braisière. Servir le pesto au citron à part.

Passer le pesto au citron au mixer.