Ingrédients

53 pièces

Quantité	Ingrédients
papier d'alu pour emballer
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
190 g	de beurre, ramolli
1 cc	de sel
75 g	de schabziger, râpé
75 g	de sbrinz AOP, râpé
0,5 dl	d'eau
1	jaune d'œuf
250 g	de farine
1 pincée	de poudre à lever
1	blanc d'œuf, légèrement battu
4 cs	d'amandes moulues
2 cs	de persil, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: bien mélanger le beurre, le sel, le schabziger, le sbrinz, l'eau et le jaune d'œuf. Tamiser la farine et la poudre à lever. Former une pâte sans pétrir. Former des rouleaux d'env. 3 cm de Ø. Emballer dans du papier d'alu et mettre 20-30 min au congélateur.
Déballer les rouleaux, badigeonner de blanc d'œuf. Mélanger les amandes et le persil, y rouler les rouleaux. Couper en tranches de 6-7 mm, disposer à intervalle régulier sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 12-14 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.