Le schabziger, spécialité glaronnaise à base de lait écrémé et de trèfle mélilot, est fabriqué selon un processus assez complexe avant d'être pressé dans son célèbre petit cône. Ce fromage peut assaisonner toutes sortes de mets. Dans les cornettes à la glaronnaise, on retrouve ainsi du schabziger à la place de la viande hachée. Le schabziger peut également être préparé en mousse et accompagner une escalope de bœuf ou des légumes. Les gnocchi, les pommes de terre à l'eau et les penne rigate sont en outre particulièrement savoureux lorsqu'ils sont relevés avec une sauce à la crème et au schabziger. Même les biscuits apéritifs tels que les sablés sont délicieux avec du schabziger.