Ingrédients

Pour 3-4 personnes

Quantité	Ingrédients
0,8 - 1 kg	de pommes de terre à chair ferme en robe des champs (Charlotte, par ex.), cuites la veille
	sel
	poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
6	tomates séchées, à l'huile, égouttées, coupées en fines lamelles
50 g	d'olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
2 cs	de persil plat, finement haché
env. 20	tomates cerises
Garniture:
	quelques tomates cerises, coupées en 2
150 g	de mozzarelline suisses
	quelques feuilles de persil

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Röstis: peler les pommes de terre et les râper à la râpe à röstis dans un bol, assaisonner.
Fondre le beurre à rôtir dans une poêle anti-adhésive. Cuire les pommes de terre 10-15 min à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates séchées, les olives et le persil. Former une galette, cuire encore 5-10 min jusqu'à formation d'une croûte dorée. Ajouter les tomates cerises, appuyer légèrement. Retourner la galette sur une assiette plate et glisser à nouveau dans la poêle. Dorer l'autre côté.
Dresser les röstis sur des assiettes ou un plat chauds, garnir de tomates cerises, de mozzarelline et de persil.

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