Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour les bords du moule
Pâte:
125 g	de beurre, ramolli
125 g	de sucre
1 pte de couteau	de sel
2	œufs
80 g	de noisettes moulues
175 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
3	poires bien mûres (conférence, p. ex.), épluchées, coupées en deux, sans le trognon
Liaison:
250 g	de crème acidulée
75 g	de sucre
2	œufs
1	jaune d'œuf

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de petites pointes. Ajouter le sucre et le sel. Incorporer les œufs et battre jusqu'au blanchissement de la masse. Ajouter les noix. Incorporer la farine et la poudre à lever_tamisées.
Placer la pâte dans le moule préparé, former des bords de 3 cm environ.
Entailler les poires plusieurs fois dans les deux sens sur le côté bombé. Disposer sur la pâte, avec le côté bombé vers le haut.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser entre les poires.
Cuire 50-55 min au bas du four préchauffé à 180 °C.