Raclette au four et pesto à la menthe

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
8	pommes de terre en robe des champs, env. 1 kg, épluchées et coupées en deux
16 tranches	de fromage à raclette, env. 3x7 cm, env. 200 g
	poivre du moulin
Pesto à la menthe:
4 - 6 branches	de menthe, feuilles uniquement
4 cs	d'amandes émondées
1 - 2 cs	de vin ou de bouillon
1 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre du moulin
	feuilles de menthe pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Disposer les pommes de terre, face coupée vers le haut, sur la plaque. Assaisonner et couvrir de fromage.
Pesto: hacher finement tous les ingrédients au hachoir, en tartiner les pommes de terre. Gratiner 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C, décorer.

Au lieu d'utiliser le hachoir, prendre des amandes déjà moulues et hacher la menthe finement à la main.
Préparer une double quantité de pesto et conserver au réfrigérateur, recouvert d'huile.