Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 plaque carrée de 23x23 cm
papier sulfurisé
Glace:
5	blancs d'œufs
1,5 dl	d'eau
3 cs	de jus de citron
250 g	de miel
2,5 dl	de crème entière, fouettée
Brownies:
200 g	de beurre, ramolli
150 g	de sucre
1 pointe de couteau	de sel
3	œufs
150 g	de chocolat noir, fondu
220 g	de purée de châtaignes surgelée, décongelée
3 cs	de Kirsch ou de lait
125 g	de farine
	sucre glace et fleurs de géranium
	odorant pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Glace: battre les blancs d'œufs en neige. Porter l'eau à ébullition, ajouter le jus de citron et le miel, mélanger jusqu'à dissolution du miel. Verser lentement sur les blancs en neige tout en remuant. Placer le saladier dans de l'eau glacée, laisser refroidir. Incorporer délicatement la crème.
Placer dans une sorbetière ou laisser prendre 4-5 heures au congélateur (dans un récipient adapté). Bien remuer toutes les 30 min.
Brownies: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes, ajouter le sucre et le sel, puis les œufs. Battre le tout jusqu'à ce l'appareil blanchisse. Verser ensuite le chocolat, la purée de châtaignes et le Kirsch ou le lait. Ajouter de la farine tamisée et mélanger.
Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir dans la plaque, couvrir et conserver dans un endroit frais.
Pour servir: découper le gâteau en carrés. Dresser sur des assiettes à dessert avec une boule de glace au miel, décorer.

Si, après être sorti du four, le brownie perd un peu de son volume, il conserve cependant toute sa finesse.