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Côtelettes d'agneau au piment et à l'ail
  • 8h45min
Côtelettes d'agneau au piment et à l'ail

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Côtelettes d'agneau au piment et à l'ail

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Ingrédients

2 portions

QuantitéIngrédients
1 plat réfractaire
1 timbale en forme de cœur
Marinade:
2 csde crème à rôtir
2 - 3piments, coupés en deux, épépinés et coupés en lamelles
1 goussed'ail, pressée
Côtelettes d'agneau:
4côtelettes d'agneau de 75-100 g chacune
sel
poivre
Sarrasin:
2,5 dld'eau
100 gde sarrasin
sel
Légumes:
1poireau, taillé en lanières
2carottes, coupées en julienne
100 gde petits champignons de Paris, coupés en deux
beurre pour faire revenir
0,5 dlde bouillon de légumes

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Cuisson20min
  • Marinade8h
  • Temps total8h45min

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  1. Marinade: bien mélanger la crème à rôtir, les piments et l'ail. En badigeonner les côtelettes. Placer dans une boîte hermétique et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
  2. Côtelettes: réserver le plat au chaud dans le four préchauffé à 80 °C. Saler et poivrer les côtelettes et les saisir 2 à 3 min à feu vif. Cuire 20 à 30 min au four dans le plat préchauffé.
  3. Cuire le sarrasin 10 à 20 min à l'eau salée jusqu'à évaporation complète du liquide.
  4. Faire revenir le poireau, les carottes et les champignons de Paris dans le beurre, mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 10 à 15 min.
  5. Remplir de sarrasin la timbale en forme de cœur, lisser et démouler dans l'assiette. Garnir de côtelettes et de légumes.

Préparer un bon risotto: astuces et délicieuses recettes

Par portion:

Énergie: 3429kJ / 819kcal, lipides: 50g, glucides: 46g, protéines: 46g

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