Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché
1	colrave, coupé en petits dés
1	poireau, coupé en deux puis en morceaux de 1 cm
1 - 2	carottes, coupées en quatre puis en fines tranches
100 g	de riz à risotto (Vialone, par ex.)
	beurre pour étuver
1,2 l	de bouillon de légumes
2	jaunes d'œufs
1 dl	de demi-crème
	sel
	poivre
	curry en poudre
1 cc	de persil, haché
Décoration:
	persil, finement haché
	curry en poudre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon, les légumes et le riz dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire 15-20 min à couvert.
Battre les jaunes d'œufs dans une tasse avec un peu de jus des légumes. Incorporer à la soupe. Réduire le feu. Incorporer la crème et chauffer sans porter à ébullition. Assaisonner.
Répartir la soupe dans des assiettes chaudes et parsemer de persil et de curry.