Ingrédients

60 pièces

Quantité	Ingrédients
huile bouillante
Pâte à beignets:
150 g	de farine
1 dl	de lait
1 dl	de vin blanc
2	jaunes d'œufs
1 cs	d'huile de colza
	un peu de sel
2	blancs d'œufs battus en neige bien ferme
Farce:
700 g	de sérac
220 g	de sucre brun
1 cc	de cannelle
100 g	de noisettes moulues
50 g	d'amandes moulues
80 g	de raisins secs
2 cs	de kirsch (facultatif)
1 pte de couteau	de sel
	panure
	mélange sucre-cannelle (4 cs de sucre pour 1 cs de cannelle, facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mettre tous les ingrédients, sauf les blancs d'œufs, l'un après l'autre dans un saladier et battre soigneusement au fouet.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Farce: mélanger soigneusement tous les ingrédients, former des boulettes de la taille d'une noix, les passer dans la panure.
Passer les boulettes dans la pâte à beignets et les dorer brièvement dans l'huile bouillante.
Laisser égoutter sur du papier ménage, passer dans le sucre à la cannelle selon les goûts et servir sans attendre.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.