Emincé de porc sauce celery

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de porc
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre
Sauce:
400 g	de céleri, coupé en petits dés
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
1 dl	de bouillon
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
	quelques fanes de céleri ou un peu de ciboulette, finement hachée(s), pour décorer

Essuyer la viande avec du papier ménage. Chauffer le beurre ou la crème à rôtir et y saisir la viande par portions. Retirer du feu, assaisonner.
Sauce: faire revenir brièvement le céleri. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire légèrement. Ajouter le bouillon et cuire al dente. Incorporer
la demi-crème pour sauces, porter brièvement à ébullition. Ajouter la viande, chauffer légèrement et assaisonner. Décorer de fanes de céleri ou de ciboulette.

Remplacer le porc par de l'agneau ou du poulet.