Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine
4	blancs de poulet, coupés en fines escalopes bien aplaties ou incisées de façon à créer une poche.
Farce:
1	pomme, 150 g, râpée à la râpe à bircher
1 cs	de jus de citron
2 cs	de raisins de Corinthe
4	pruneaux secs dénoyautés, coupés menus
	sel, poivre, paprika
Chou:
2 - 3 cs	de vinaigre de vin blanc
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
	un peu de choux rouges et blancs, en fins copeaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger les ingrédients, saler, poivrer. Répartir la masse sur les tranches de poulet et rouler, ou remplir les poches. Fixer à l'aide de la ficelle. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Disposer dans le panier à vapeur, cuire 10-12 min à couvert.
Chou: mélanger l'huile et le vinaigre, saler, poivrer. Disposer le chou sur les assiettes, garnir d'une paupiette de poulet et d'un peu de sauce. Saupoudrer de paprika. Servir.