Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
moule à charnière de 24 cm de Ø
film transparent pour le moule
150 g	de biscuits (biscuits au gingembre, par ex.), émiettés
100 g	de biscuits à la cuillère, coupés en deux
Garniture:
750 g	de séré à la crème
200 g	de sucre
½	grapefruit, zeste râpé
7 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
1	grapefruit, jus
1,5 dl	de crème entière, fouettée
1	grapefruit rose, en quartiers
	menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tapisser le moule de film transparent.
Disposer les biscuits au gingembre au fond du moule, bien appuyer à la main. Disposer les biscuits à la cuiller tout autour du moule.
Garniture: mélanger le séré, le sucre et le zeste de grapefruit. Faire fondre les feuilles de gélatine essorées au bain-marie avec le jus de grapefruit. Ajouter 3 cs de la préparation au séré à la gélatine. Incorporer la gélatine au séré. Réserver au frais jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Incorporer la crème.
Verser la préparation dans le moule. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
Démouler, ôter le film transparent. Décorer de quartiers de pamplemousse rose et de feuilles de menthe.