Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 petites	escalopes de veau (80-100 g, d'une épaisseur d'env. 1 cm)
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre blanc du moulin
3 cs	de marc ou de bouillon
1,5 dl	de crème entière
1 cs	de moutarde à l'ancienne
	sel, poivre
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir les escalopes dans le beurre ou la crème à rôtir env. 30 sec de chaque côté. Sortir de la poêle, assaisonner, couvrir et réserver au chaud.
Déglacer avec le marc ou le bouillon, décoller les sucs en remuant. Incorporer la crème, porter à ébullition. Ajouter la moutarde, rectifier l'assaisonnement.
Dresser les escalopes et la sauce sur des assiettes préchauffées, décorer.