Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Marinade:
0,75 dl	de vin blanc
1 dl	de vinaigre de vin blanc
1 dl	de bouillon de légumes
3 cs	d'huile de colza
½ cc	de sel
	poivre du moulin
1 pincée	de sucre
400 g	de filets de truite saumonée, sans la peau, coupés en bandes d'env. 3 cm de large
	huile à frire
1	oignon blanc, coupé en rondelles
1 gousse	d'ail, finement hachée
1	petite courgette, coupée en julienne
1 branche	de céleri, coupée en fines rondelles
200 g	de coquillettes
125 g	de crème acidulée
2 cs	de persil, finement haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients.
Dorer les filets de truite 1 à 2 minutes dans l'huile, sortir de la poêle et disposer dans un plat à gratin. Faire revenir l'oignon, l'ail, la courgette et le céleri dans un peu d'huile. Déglacer avec la marinade, porter à ébullition. Verser sur les filets et laisser refroidir. Laisser mariner 4 heures au réfrigérateur, en arrosant fréquemment les filets de marinade.
Cuire les coquillettes al dente à l'eau salée frémissante, égoutter. Mélanger délicatement avec le poisson et la marinade.
Mélanger la crème acidulée et le persil. Dresser la salade dans des bols, servir la crème acidulée à part.

Pour un plat principal pour 4 personnes, multiplier les ingrédients par 1 1/2.