Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine
4	blancs de poulet d'env. 120 g
	sel, poivre
Farce:
150 g	de séré à la crème, égoutté
3 - 4 cs	de panure
1 bouquet	de basilic, finement haché
½ - 1 cc	de raifort, finement râpé
½	citron, zeste râpé et
1 cc	de jus de citron
	sel, poivre blanc
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
1	échalote, finement hachée
1 gousse	d'ail, finement hachée
	beurre pour faire revenir
700 g	de tomates, pelées et coupées en petits morceaux
1 cc	d'origan, haché
	sel, poivre
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chauffer le four à 90°C, y préchauffer un plat et des assiettes.
Couper les blancs de poulet en deux et les aplatir.
Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. En badigeonner les blancs de poulet. Rouler et fixer à l'aide de ficelle de cuisine .
Dorer les rouleaux uniformément environ 15 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir, les disposer dans le plat préchauffé. Verser quelques gouttes de jus de cuisson par-dessus. Cuire environ 30 minutes à 90°C.
Sauce: faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates, étuver. Laisser mijoter environ 10 minutes à couvert. Ajouter l'origan et rectifier l'assaisonnement.
Oter la ficelle de cuisine et couper les rouleaux en biais en 2 à 3 morceaux.
Disposer les rouleaux sur les assiettes chaudes, napper de sauce, décorer.