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Gefüllte Basilikum-Quark-Pouletbrust mit Tomatensauce
Gefüllte Basilikum-Quark-Pouletbrust mit Tomatensauce

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Saison
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Gefüllte Basilikum-Quark-Pouletbrust mit Tomatensauce

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Küchenschnur zum Binden
4 Pouletbrüstchen, je ca. 120 g
 Salz, Pfeffer
Füllung:
150 gRahmquark, abgetropft
3 - 4 ELPaniermehl
1 BundBasilikum, fein gehackt
½ - 1 TLMeerrettich, fein gerieben
½ Zitrone, abgeriebene Schale und
1 TLZitronensaft
 Salz, weisser Pfeffer
 Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
 Butter zum Dämpfen
700 gTomaten, geschält, in kleine Stücke geschnitten
1 TLOregano, gehackt
 Salz, Pfeffer
 Oregano zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Ofen auf 90°C vorheizen, eine Platte und Teller darin vorwärmen.
  2. Pouletbrüstchen so einschneiden und aufklappen, dass flache Plätzchen entstehen, würzen.
  3. Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen. Pouletbrüstchen damit bestreichen und aufrollen. Mit Küchenschnur binden.
  4. Röllchen in Bratbutter oder Bratcrème ringsum ca. 15 Minuten goldbraun braten, auf die vorgewärmte Platte legen. Mit dem entstandenen Bratenjus beträufeln. Bei 90°C ca 30 Minuten fertig garen.
  5. Sauce: Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Tomaten zugeben, mitdämpfen. Zugedeckt ca. 10 Minuten leicht kochen. Oregano beifügen, abschmecken.
  6. Küchenschnur von den Pouletröllchen entfernen. Röllchen schräg in 2-3 Stücke schneiden.
  7. Röllchen mit der Sauce auf den vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1277kJ / 305kcal, Fett: 13g, Kohlenhydrate: 13g, Eiweiss: 34g