Les meringues sont délicieuses et faciles à faire maison. Pour un véritable dessert, on les accompagne de crème (double si possible) et de glace.

Préparation: 15min
Cuisson: 1h45min
Refroidissement: 1h
Temps total: 3h

Par pièce:

Énergie: 155kJ / 37kcal, glucides: 8g, protéines: 1g

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Meringues

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
poche à pâtisserie, év. avec douille cannelée
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter progressivement le sucre en pluie, battre jusqu'à ce que le mélange brille et soit bien ferme. Préchauffer le four à 80°C (chaleur conventionnelle).
Verser la préparation dans la poche à douille, former 12 meringues rondes (5-6 cm Ø) sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env. 1 h ¾ au milieu du four.
Arrêter le four et laisser sécher les meringues à l'intérieur en laissant la porte entrouverte (insérer une cuillère en bois).

Servir les meringues avec de la crème fouettée.

Les blancs d'œufs sont plus faciles à monter en neige s'ils datent d'env. 2 semaines.

L'ajout de fécule et de vinaigre peut améliorer la stabilité et la structure des meringues. Ajouter ¾ cc de fécule et/ou ½ cc de vinaigre clair à la fin.

Conservation: env. 2 semaines dans une boîte hermétique.