Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pesto:
70 g	de persil, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
1 cs	de pignons, hachés
50 g	de sbrinz AOP, râpé
2 cs	de jus de citron
0,5 dl	de demi- crème
	sel, poivre
	zeste de citron
800 g	de filets de truite
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pesto: écraser soigneusement le persil, l'ail et les pignons au mortier. Incorporer le sbrinz et le jus de citron. Ajouter la crème cuillerée par cuillerée et mélanger en une pâte onctueuse, assaisonner.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, dorer les filets de truite env. 2 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir, assaisonner.
Servir les filets de truite sur des assiettes chaudes, garnir d'un peu de pesto.