Bernadette Barmettler vous suggère sa crème au mascarpone et aux fruits rouges, un dessert rehaussé d'un topping croustillant et joliment présenté.

Préparation: 20min
Cuisson: 10min
Refroidissement: 10min
Temps total: 40min

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Verrines aux fruits rouges

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
4 verres d'env. 2 dl
Topping amandes-noisettes:
70 g	d'amandes effilées
20 g	de noisettes moulues
1 cs	de sucre
Crème mascarpone-séré:
2 - 3 cs	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
2 - 3 cs	de jus de citron (facultatif)
100 g	de mascarpone suisse
125 g	de séré
1,25 dl	de crème entière
300 g	de fruits rouges mélangés, p. ex. framboises, mûres, fraises, coupés en morceaux
2 - 3 cs	de sucre (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Topping: préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C). Mélanger les amandes effilées, les noisettes et le sucre, répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10-15 min au milieu du four jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Remuer 2-3 fois avec une cuillère en bois. Sortir du four, laisser refroidir.
Crème: mélanger le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et le mascarpone, incorporer le séré. Fouetter la crème et l'incorporer.
Dressage: remplir les verres en alternant la crème et les fruits rouges.
Réserver au frais. Parsemer de topping au moment de servir.

La crème peut être préparée la veille. Conservation: 1-2 jours au réfrigérateur. Ne dresser qu'au dernier moment. Conservation du topping: env. 1 semaine.

En attendant que les fruits rouges soient de saison, vous pouvez les remplacer par de la compote de rhubarbe.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.

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