Landfrau Bernadette Barmettler empfiehlt: Dessert im Glas mit Beeren, Mascarpone-Quark-Crème und knusprigem Mandel-Topping. Schnell geschichtet, sommerlich frisch.

Zubereiten: 20min
Kochen/Backen: 10min
Auskühlen lassen: 10min
Auf dem Tisch in: 40min

Bernadette BarmettlerAettenschwil, AG

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Mascarponecrème mit Beeren

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
4 Gläser à ca. 2 dl
Mandel-Nuss-Topping:
70 g	Mandelblättchen
20 g	gemahlene Haselnüsse
1 EL	Zucker
Mascarpone-Quark-Crème:
2 - 3 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2 - 3 EL	Zitronensaft, nach Belieben
100 g	Schweizer Mascarpone
125 g	Quark
1,25 dl	Vollrahm
300 g	gemischte Beeren, z.B. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, in Stücken
2 - 3 EL	Zucker, nach Belieben

Picky Eaters? Das sagt der Psychologe. Jetzt im Podcast:

Topping: Ofen auf 160°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C). Mandelblättchen, Haselnüsse und Zucker mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten hellbraun rösten. 2- bis 3-mal mit einer Kelle rühren. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Crème: Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Mascarpone gut verrühren, Quark beimischen. Rahm steif schlagen, darunterziehen.
Schichten: Crème und Beeren abwechselnd in Gläser füllen.
Bis zur Verwendung kühl stellen. Zum Servieren mit Topping bestreuen.

Die Crème kann am Vortag vorbereitet werden. Haltbarkeit: 1-2 Tage im Kühlschrank. Frisch schichten. Haltbarkeit Topping ca. 1 Woche.

Bis die einheimischen Beeren Saison haben, kannst du es im Frühling auch gut mit diesem Rhabarberkompott umsetzen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.

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