Brigitte Ackermann vous suggère une recette de muffins salés à base de polenta, accompagnés par des œufs au plat. Un régal pour toute la famille!

Brigitte AckermannNiederbüren, SG

Muffins à la polenta et au lard avec œuf au plat

Ingrédients

Quantité	Ingrédients
plaque à muffins
beurre pour les alvéoles
Polenta:
1	oignon finement haché
1 cs	de beurre
5 dl	de bouillon
5 dl	de lait
250 g	de semoule de maïs moyenne (temps de cuisson 4 min)
24 tranches	de lard
100 g	de fromage râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Polenta: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le bouillon et le lait. Ajouter la semoule de maïs en pluie tout en remuant. Faire mijoter à feu doux env. 4 min en remuant, jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).
Disposer deux tranches de lard en croix dans chacune des alvéoles beurrées, répartir la polenta par-dessus.
Mettre le fromage râpé sur la polenta, rabattre les extrémités des tranches de lard par-dessus.
Cuire 25 min dans le bas du four chaud. Entre-temps, faire cuire les œufs au plat, saler.
Démouler délicatement les muffins à la polenta. Servir avec les œufs au plat.

Variante végétarienne: remplacer le lard par des lamelles de courgette, saler. Poursuivre selon la recette.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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