Pain paysan

Theresia Weber-Gachnang vous suggère sa recette de pain de campagne à la farine mi-blanche et de seigle pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche.

Theresia Weber-GachnangUetikon am See ZH

Pain paysan

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Ingrédients

Pour 2 pains d'env. 700 g

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour saupoudrer
1 kg	de farine paysanne (90% de farine mi-blanche, 10% de farine de seigle)
2 sachets	de levure sèche
2 cs	de sel
3 dl	d'eau tiède
4 dl	de lait tiède

Recettes aux légumes d'hiver

Mélanger la farine, la levure sèche et le sel dans un saladier, former un puits. Verser l'eau et le lait dans le puits. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume env. 2 h à température ambiante. Pétrir brièvement au bout de 30 min.
Former deux pains ronds, les poser sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, laisser gonfler encore env. 30 min.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Saupoudrer les pains d'un peu de farine. Strier leur surface en damier au moyen d'un couteau aiguisé.
Cuire env. 45 min dans le bas du four chaud.
Test de cuisson: frapper le dessous du pain. Si le son est creux, le pain est cuit.