Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
mortier ou sachet plastique et rouleau à pâtisserie
Fond:
150 g	de Petit Beurre ou de biscuits Lotus
50 g	de beurre liquide
Garniture:
4	jaunes d'œufs
120 g	de beurre ramolli
100 g	de sucre
2 cs	de fécule de maïs
2 g	de poudre à lever
450 g	de yogourt nature riche en protéines, p. ex. YoQua Nature d'Emmi
4	blancs d'œufs montés en neige

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (four conventionnel).
Fond: réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un mortier, ou les placer dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre, mélanger. Étaler le mélange dans le moule chemisé de papier sulfurisé, aplatir avec le dos d'une cuillère.
Garniture: battre les jaunes d'œufs, le beurre et le sucre au fouet ou au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs, la poudre à lever et le yogourt. Incorporer les blancs d'œufs en neige, puis verser sur le fond du gâteau.
Cuire le cheesecake env. 45 min au milieu du four chaud.

Le cheesecake peut facilement être préparé en avance; il est même encore meilleur un jour après. Il supporte bien d'être congelé et décongelé.

Variante aux framboises
Remplacer le yogourt nature par un yogourt à la framboise, p. ex. YoQua Framboise d'Emmi. Ajouter aussi à la garniture 100 g de framboises fraîches mélangées à 1 cs de sucre glace.

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