Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
50 g	de farine tamisée
1 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
1 dl	de lait
0,5 dl	de crème
3 cs	d'amaretto
2	œufs
1 cs	de beurre fondu, refroidi
Farce:
2 cs	de beurre
750 g	d'abricots coupés en fines lamelles
4 - 5 cs	de sucre
1 - 2 cs	d'amaretto
1 cs	de jus de citron
2 cs	de pistaches hachées pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait, la crème et l'amaretto. Remuer brièvement. Incorporer les œufs et le beurre. Mélanger soigneusement. Passer et laisser reposer durant 1 heure.
Cuire 12 crêpes d'environ 12 cm de diamètre. Maintenir au chaud à couvert sur une assiette au four préchauffé à 50 °C.
Pour la farce, chauffer le beurre à feu vif. Ajouter les lamelles d'abricot. Saupoudrer de sucre et cuire à couvert sur petit feu jusqu'à ramollissement complet. Aromatiser à l'amaretto et au jus de citron.
Farcir 1-2 crêpes par personne d'abricots caramélisés en rabattant la crêpe sur la farce. Dresser sur des assiettes chaudes et garnir de pistaches hachées.