Ingrédients

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moule à charnière de 28 cm de Ø

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
380 g	de beurre ramolli
120 g	de massepain
1	citron, zeste râpé
2 cc	de sucre vanillé
8	jaunes d'œufs
150 g	de farine
120 g	de fécule de maïs
8	blancs d'œufs
180 g	de sucre
5 cs	de confiture d'abricots
Glaçage:
200 g	de sucre glace
1 cs	de jus de citron
1 - 2	blancs d'œufs
	un peu de kirsch
12	cerises confites pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre en mousse le beurre et le massepain.
Ajouter le zeste de citron, le sucre vanillé et un jaune d'œuf après l'autre.
Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser par-dessus et incorporer délicatement.
Monter les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en pluie. Incorporer à la pâte.
Verser dans un moule beurré et fariné et cuire env. 50 min dans le four préchauffé à 180°C.
Sortir le gâteau du four et le démouler sur une grille.
Porter à ébullition la confiture d'abricots, l'écraser à travers un tamis et en badigeonner le gâteau encore chaud.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron, le blanc d'œuf et le kirsch, en napper le gâteau. Décorer de cerises confites.