Mmmh la bonne tarte aux oignons! Si cette spécialité schaffhousoise est si bonne, c'est grâce à la pâte maison, aux lardons et à la liaison spéciale.

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Tarte aux oignons de Schaffhouse

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
100 g	de beurre froid en morceaux
1 cs	de vinaigre
50 g	d'eau
	(ou pâte brisée/feuilletée au beurre prête à l'emploi)
Garniture:
100 g	de lardons
2 cs	de beurre
500 g	d'oignons coupés en fines lamelles
Liaison:
3 dl	de crème
2	œufs
1 cc	de sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: verser la farine et le sel dans un saladier, mélanger. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Verser l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir.
Disposer entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser à la taille du moule à tarte. Foncer le moule, découper la pâte et le papier excédentaires. Réserver 30 min au frais.
Garniture: faire revenir les lardons, réserver. Faire fondre le beurre dans la poêle, faire revenir les oignons 15-20 min en remuant de temps en temps. Incorporer les lardons, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Sortir la pâte du réfrigérateur. La piquer avec une fourchette. Ajouter la garniture.
Liaison: mélanger la crème, les œufs, le sel et le poivre. Verser sur la garniture.
Cuire env. 35 min tout en bas du four préchauffé.

Au lieu d'utiliser du papier sulfurisé: beurrer le moule avec du beurre à rôtir, parsemer de 1-2 cs de chapelure, cuire. La pâte sera ainsi plus croustillante.