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Peut-on congeler de la crème?

Il est déconseillé de congeler de la crème et des produits à base de crème. En effet, à cause du traitement, de la composition et de la teneur en graisse de la matière première, des grumeaux peuvent se former lors de la congélation et de la décongélation.

On peut néanmoins congeler de la crème ordinaire jusqu'à trois mois si on ne souhaite pas l'utiliser pour faire de la crème fouettée après décongélation. Remplir p. ex. un bac à glaçons avec de la crème fraîche. Il suffira d'ajouter les glaçons de crème pendant la cuisson des recettes.