Cupcakes café

Cupcakes café

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Ingrédients

Pour 12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins avec 12 alvéoles
12 caissettes en papier pour les alvéoles
1 poche à grosse douille cannelée
Pâte:
1,5 dl	de lait
6 cs	d’expresso soluble lyophilisé
1	oeuf
60 g	de beurre mou
160 g	de sucre
160 g	de farine
1½ cc	de poudre à lever
1 pincée	de sel
Crème au beurre au café:
3¾ cs	de lait
3 - 4 cs	d’expresso soluble lyophilisé
375 g	de sucre glace
120 g	de beurre mou
Décoration:
12	grains de café enrobés de chocolat

Glaces maison: recettes+astuces

Pâte: chauffer le lait, y dissoudre l’expresso. Battre le lait et l'oeuf. Mélanger le reste des ingrédients jusqu’au sel inclus au mixeur à la vitesse minimale. Incorporer le lait avec l'oeuf à la masse. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Répartir la pâte dans les alvéoles préparées. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Attendre 5 min avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir entièrement sur une grille.
Crème au beurre à l’expresso: chauffer le lait, y dissoudre l’expresso. Laisser entièrement refroidir. Mélanger le sucre glace et le beurre au mixeur à la vitesse minimale. Verser progressivement le lait avec l’expresso tout en mélangeant. Augmenter la vitesse et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement aérienne.
Verser la crème au beurre dans la poche à douille cannelée. Presser sur les cupcakes en dessinant une spirale de l’extérieur vers l’intérieur.
Décorer les cupcakes avec les grains de café.

La crème au beurre se conserve 2 semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur et doit être sortie à l’avance avant d’être utilisée. C’est à température ambiante qu’elle est le plus facile à travailler.