1. Teig: Milch leicht erwärmen, Espressopulver darin auflösen. Espressomilch mit Ei verquirlen. Restliche Zutaten bis und mit Salz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe gut verrühren. Eiermilch dazugeben, bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren.
2. Teig gleichmässig in die vorbereiteten Vertiefungen geben. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Muffins 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. Espresso-Buttercrème: Milch erwärmen, Espressopulver darin auflösen. Vollständig auskühlen lassen. Puderzucker und Butter mit dem Mixer auf niedrigster Stufe gut verrühren. Espressomilch langsam unter Rühren dazugiessen. Rührgeschwindigkeit erhöhen und rühren, bis die Buttercrème luftig leicht ist.
4. Buttercrème in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Spiralförmig von aussen nach innen auf die Cupcakes spritzen.
5. Cupcakes mit Kaffeebohnen garnieren.

Die Buttercrème lässt sich in einem luftdichten Gefäss 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verarbeitung frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur lässt sich die Buttercrème am besten verarbeiten.