• Roh eignen sich Kürbisse nicht zum Einfrieren. 
• Am besten wird der Kürbis in Scheiben oder Würfel geschnitten und knapp weich gedämpft oder als Püree eingefroren. 
• Haltbarkeit: ca. sechs Monate. 
• Auftauen: Kürbiswürfel direkt gefroren weiterverarbeiten, damit sie nicht wässrig werden. Püree im Kühlschrank auftauen, dann kurz umrühren.  

Weitere Tipps zum Einfrieren: 

• Würfel oder Püree portionenweise abfüllen. So musst du später nicht alles auftauen. 
• Püree vor dem Einfrieren immer vollständig auskühlen lassen. 
• Sortenwahl: Einige Sorten wie Butternut, Hokkaido oder Muskat eignen sich besonders gut zum Einfrieren, weil sie nach dem Auftauen ihre Konsistenz besser behalten. Sehr wasserreiche Sorten (wie Patisson oder Spaghettikürbis) werden nach dem Auftauen schnell matschig und sind eher fürs Püree geeignet. 

Kürbissuppe einfrieren?  

Gekochte Kürbissuppe kannst du übrigens auch sehr gut einfrieren und bis zu drei Monate aufbewahren. Vorgehen: Suppe vorerst ohne Rahm zubereiten, auskühlen lassen, portionenweise abfüllen und einfrieren. Bei Bedarf im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, erhitzen und erst dann mit Rahm verfeinern. Durch das Einfrieren trennt sich die Flüssigkeit manchmal leicht. Beim Erhitzen einfach nochmals gut umrühren.