Noch ein Muffin oder schon ein Cupcake? Egal, diese Küchlein mit Kürbis und Joghurt im Teig und getoppt mit feinem Frosting sind besonders saftig und zart.

Zubereiten: 15min
Kochen/Backen: 25min
Auf dem Tisch in: 40min

1 Stück enthält:

Energie: 1767kJ / 422kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 61g, Eiweiss: 4g

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Kürbismuffins

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinblech
Papierkapseln
Spritzsack mit Sterntülle
Muffins:
120 g	Butter, weich
180 g	Zucker
1 TL	Pumpkin-Spice* oder Lebkuchengewürz
¼ TL	Salz
2	Eier
200 g	Kürbis, fein gerieben
250 g	Mehl
2 TL	Backpulver
100 g	Joghurt oder Milch
Frosting:
120 g	Butter, weich
1 - 2 EL	Zitronensaft
350 g	Puderzucker
	Caramelsauce, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
Muffins: Butter, Zucker, Gewürz und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Eier nach und nach beigeben, gut rühren, jedes Ei ca. 30 Sekunden. Kürbis beimischen. Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit Joghurt/Milch zur Masse geben. Dabei nur kurz rühren.
Teig mithilfe von Löffeln in die Muffinförmchen füllen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. 3 Minuten in Form, dann mitsamt den Papierkapseln auf Gitter auskühlen lassen.
Frosting: Butter, Zitronensaft und Puderzucker mit dem Mixer schaumig rühren. In den Spritzsack füllen.
Muffins mit Frosting und Caramelsauce garnieren.

*Pumpkin-Spice ist eine Gewürzmischung mit 4 Teilen Zimt und je einem Teil Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Piment.