Aussen herrlich knusprig, innen köstlich weich. Diese Cookies mit ihrer Füllung aus Quark und Cranberrys sind der Wahnsinn. Musst du probieren!

Cheesecake-Cookies

Zutaten

Für 25 Stück

Menge	Zutaten
Form zum Tiefkühlen der Füllung
Mehl zum Auswallen
Backpapier
Teig:
125 g	Butter
90 g	Zucker
1 Prise	Salz
½	Zitrone, abgeriebene Schale
225 g	Mehl
½ TL	Backpulver
60 g	getrocknete Cranberrys, gehackt
60 g	weisse Schokolade, gehackt
2 EL	Milch, bei Bedarf
Füllung:
60 g	Puderzucker
150 g	Quark
½	Zitrone, abgeriebene Schale

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Teig: Butter cremig rühren. Zucker, Salz und Zitronenschale dazurühren. Mehl mit Backpulver, Cranberrys und Schokolade mischen, dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Falls der Teig zu krümelig ist, 1-2 EL Milch hinzufügen. Eingewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren. In eine Gratinform giessen (Höhe der Masse etwa 1-2 cm). Mindestens 1 Stunde tiefkühlen. Gefrorene Masse in 25 Würfel schneiden, bis zur Verwendung wieder tiefkühlen.
Zubereiten: Ein Drittel der Füllung aus dem Tiefkühler nehmen*. Ein baumnussgrosses Stück Teig zu einer Kugel formen. In der Handfläche flach drücken. Gefrorene Füllung hineinlegen, vollständig mit Teig umschliessen. Auf das vorbereitete Blech legen. Mit restlichem Teig und Füllung ebenso verfahren.
Ofen auf 170°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 190°C).
Cookies in der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-12 Minuten backen.

*Masse taut schnell auf. Zur leichteren Verarbeitung immer nur kleine Mengen herausnehmen.