Zu einem Brunch gehören feine Pancakes. Dazu Honig, Birnendicksaft, Fruchtkompott oder Speck. So müssen American Pancakes schmecken.

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Pancakes

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Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
200 g	Mehl
2 TL	Backpulver
¼ TL	Salz
1½ EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
2 dl	Milch, Buttermilch oder mit etwas Wasser verdünntes Joghurt
2	Eier, verquirlt
	Bratbutter oder Bratcrème, zum Backen

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, eine Mulde formen. Flüssigkeit und Eier in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Bratbutter oder Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen, warm stellen.

Honig, Birnendicksaft, Fruchtkompott oder -sauce dazuservieren.

Für luftigere Pancakes: Eier trennen, Eigelb mit der Flüssigkeit in die Mulde geben. Eiweiss zu Schnee schlagen und kurz vor dem Backen vorsichtig unter den Teig ziehen.

Zeitspartipp: Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und Tiefkühlen. Direkt gefroren in dir Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen und Backen.

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