- 30min
- Vegetarisch
Tessiner Spaghetti mit Steinpilz-Grappa-Sauce
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Tessiner Spaghetti mit Steinpilz-Grappa-Sauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Steinpilz-Grappa-Sauce: | |
| 400 g | Steinpilze, in Scheiben |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 4 | Dörrfeigen, gewürfelt, nach Belieben |
| 1 dl | Weisswein oder Gemüsebouillon |
| 1,5 dl | Gemüsebouillon |
| 2 - 3 EL | Grappa, nach Belieben |
| 2,5 dl | Saucenhalbrahm |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| einige Tropfen Zitronensaft | |
| 2 EL | glattblättrige Petersilie, gehackt |
| 400 g | Spaghetti oder Nudeln |
| Butter zum Verfeinern | |
| glattblättrige Petersilie zum Garnieren | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Sauce: Steinpilze in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Feigen mitdämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Grappa und Rahm dazugiessen, sämig einkochen.
- Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern.
- Sauce würzen, mit Zitronensaft abschmecken, Petersilie daruntermischen. Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen, Sauce darübergeben, garnieren.
Statt frische Steinpilze 60-100 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht und abgetropft, verwenden.
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