Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
Salat:
4 dl	Fleisch- oder Gemüsebouillon
100 g	Rollgerste
1 TL	Senf
2 EL	Weissweinessig
3 - 4 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
1	Eisbergsalat, in feinen Streifen
1	Salatgurke, in Scheiben
½ Bund	Radieschen, in Scheiben
1 - 2 EL	Basilikum, geschnitten
Spiessli:
500 g	Pouletbrüstchen, in 3-4 cm grossen Stücken
	Salz, Pfeffer
	Mehl zum Wenden
1	Ei, verquirlt
ca. 70 g	Kartoffelflocken, z.B. Stocki
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Zitronen, in Schnitzen

Kochen & unseren Podcast hören:

Salat: Bouillon aufkochen, Gerste beifügen, zugedeckt 35-40 Minuten garen, leicht auskühlen lassen.
Senf, Essig und Öl verrühren, würzen.
Spiessli: Poulet würzen. Portionenweise erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Kartoffelflocken wenden und in Bratbutter bei mittlerer Hitze 8-9 Minuten braten, im auf 70 °C vorgeheizten Ofen warm stellen. Zitronenschnitze in Bratbutter anbraten, warm stellen.
Alle Zutaten für den Salat mischen, auf Tellern verteilen. Fleisch und Zitronen an Spiesse stecken, dazu anrichten.