Zutaten

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Kuchenblech 26 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Blechboden
Alufolie zum Bedecken
Butter für den Blechrand
Teig:
200 g	Mehl
¾ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
ca. 0,75 dl	Wasser, kalt
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig
Belag:
500 g	Spinat
3 - 4	Eier, wachsweich gekocht
4 EL	Sbrinz AOP, gerieben
Guss:
3 dl	Halbrahm
2	Eier
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 EL	Bärlauch, fein geschnitten
¾ TL	Salz
	Pfeffer, Muskatnuss
3 - 4 EL	Pinienkerne

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Belag: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, ausdrücken. Eier schälen, halbieren.
Guss: Alle Zutaten verrühren, mit dem Spinat mischen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, Boden mit einer Gabel einstechen. Erst Sbrinz, dann Spinat auf dem Boden verteilen. Guss dazugiessen, mit einem Löffel 6-8 Dellen in den Spinat drücken. Pinienkerne daraufstreuen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Nach 10 Minuten Eier in die Dellen legen. Kuchen mit Alufolie bedecken, fertig backen.

Belag nach Belieben mit Speck- oder Rippliwürfelchen anreichern.