Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	Kürbis, z.B. Butternuss, evtl. geschält, gewürfelt
300 g	mehlig kochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
ca. 7 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
200 g	tiefgekühlte Erbsen
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
4	Schweinsbratwürste
	Bratbutter oder Bratcrème
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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Suppe: Schalotte in der Butter andämpfen. Kürbis mitdämpfen. Kartoffeln und Bouillon dazugeben, 20-25 Minuten weich kochen. Einige Kürbisstücke herausnehmen, klein würfeln und beiseite stellen. Restliche Suppe und Rahm fein pürieren. Erbsen und beiseite gestellte Kürbiswürfelchen beifügen, heiss werden lassen, würzen.
Garnitur: Brät portionenweise aus der Bratwurst herausdrücken, mit nassen Händen zu Kugeln formen und in der heissen Bratbutter rundum braten. Mit Petersilie mischen.
Suppe in vorgewärmte Schalen geben, Bratwurst-Kügelchen hineingeben, garnieren und heiss servieren.

Zu einer Suppe schmeckt knuspriges Brot herrlich.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.