Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Soupe:
1	échalote, hachée fin
	beurre pour faire suer
500 g	de courge (butternut, p. ex.), (éventuellement) pelée, en dés
300 g	pommes de terre à chair farineuse, épluchées, en dés
env. 7 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
200 g	de petits pois surgelés
	sel, poivre
Décoration:
4	saucisses de porc à griller
	beurre ou crème à rôtir
2 cs	de persil plat, ciselé fin
	persil fin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Soupe: faire suer l'échalote dans le beurre, ajouter la courge, étuver. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, cuire à cœur 20-25 min. Retirer quelques morceaux de courge, couper en dés plus petits, réserver. Bien réduire en purée le mélange avec la crème. Ajouter les petits pois et les petits dés de courge, chauffer, saler, poivrer.
Décoration: presser les saucisses pour extraire la chair, façonner des boulettes avec des mains mouillées, saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Mélanger avec le persil.
Verser la soupe dans des bols chauds, dresser avec les boulettes à part, décorer et servir chaud.