Zutaten

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Springform 22 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Biskuit:
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
50 g	Puderzucker
2	Eigelb
je 25 g	Mehl und Maisstärke
25 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Japonais:
2	Eiweiss
90 g	Zucker
70 g	gemahlene Haselnüsse
1 EL	Mehl
100 g	Nuss-Nougat (siehe Tipp)
100 g	dunkle Schokolade, zerbröckelt
50 g	Butter
2,5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
ca. 50 g	Meringue-Schalen, zerkrümelt

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Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Puderzucker dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb beifügen, kurz verrühren. Mehl und Maisstärke mischen, in 2 Portionen zur Ei-Masse sieben, sorgfältig darunterziehen. Butter vorsichtig dazumischen. In die vorbereitete Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Japonais: Mit Bleistift auf 2 Backpapieren je 1 Kreis von 22 cm Ø zeichnen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Nüsse mit Mehl mischen, sorgfältig unter den Eischnee ziehen. Gleichmässig in den vorgezeichneten Kreisen ausstreichen.
Im auf 180 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Noch warm mit einem Spachtel lösen, auf Gitter auskühlen lassen.
Nougat, Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, leicht auskühlen lassen.
Einen gewendeten Japonais-Boden auf eine Tortenplatte legen. Je die Hälfte des Nougats auf den Boden und das Biskuit streichen. Zuerst Biskuit, dann Japonais-Deckel auf den Boden legen. Torte rundum mit Schlagrahm bestreichen. Kurz vor dem Servieren dicht mit Meringue-Brösmeli bestreuen.

Nuss-Nougat ist im Coop oder in Spezialitätenläden erhältlich.
Die Torte ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Allerdings werden die Meringue-Brösmeli beim Aufbewahren etwas weicher.
Statt den Kreis zu zeichnen, das Backpapier in die Springform spannen. Somit entsteht ein kreisrunder Abdruck.