Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Poulet:
4	Pouletbrüstchen
	Salz, Pfeffer, Paprika
	Mehl zum Wenden
1 - 2	Eier, verquirlt
600 g	Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält, an der Röstiraffel gerieben
¾ TL	Salz
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
600 g	verschiedenfarbige Rüebli, gerüstet, in Stängeln
1	rote Zwiebel, in Streifen
1 TL	Zucker
	Butter zum Dämpfen
0,5 dl	Cranberrysaft oder Wasser
2 - 3 EL	getrocknete Cranberries
	Salz

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Poulet: Pouletbrüstchen so halbieren, dass 2 dünne Plätzchen entstehen, würzen. Portionenweise erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in gesalzenen Kartoffeln wenden. In heisser Bratbutter beidseitig je 6-8 Minuten braten. Im auf 70 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Gemüse: Rüebli, Zwiebel und Zucker in Butter andämpfen. Mit Saft oder Wasser ablöschen, zugedeckt 9-11 Minuten garen. Cranberries in den letzten 2 Minuten mitgaren, salzen.
Pouletplätzli und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.