Pouletplätzli im Röstimantel

Rezept bewerten (3.3 Sterne / 46 Stimmen)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Poulet:
4 Pouletbrüstchen
Salz, Pfeffer, Paprika
Mehl zum Wenden
1 - 2 Eier, verquirlt
600 g Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält, an der Röstiraffel gerieben
¾ TL Salz
Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
600 g verschiedenfarbige Rüebli, gerüstet, in Stängeln
1 rote Zwiebel, in Streifen
1 TL Zucker
Butter zum Dämpfen
0,5 dl Cranberrysaft oder Wasser
2 - 3 EL getrocknete Cranberries
Salz

Was hat jetzt Saison?

Poulet: Pouletbrüstchen so halbieren, dass 2 dünne Plätzchen entstehen, würzen. Portionenweise erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in gesalzenen Kartoffeln wenden. In heisser Bratbutter beidseitig je 6-8 Minuten braten. Im auf 70 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Gemüse: Rüebli, Zwiebel und Zucker in Butter andämpfen. Mit Saft oder Wasser ablöschen, zugedeckt 9-11 Minuten garen. Cranberries in den letzten 2 Minuten mitgaren, salzen.
Pouletplätzli und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.