Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesse
Salat:
1 EL	Butter
4 EL	Rapsöl
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
700 g	Weisskabis, gerüstet, gehobelt
2 EL	Zucker
1 dl	Apfelsaft
3 EL	Weissweinessig
	Salz, Pfeffer
1 EL	glattblättrige Petersilie
Spiessli:
2	Äpfel, z.B. Cox Orange oder Diwa, Kerngehäuse entfernt, in je 12 Schnitze geschnitten
12 Tranchen	Frühstücksspeck, halbiert
12	Cipollate, eingeschnitten
ca. 24	Dörrpflaumen
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Salat: Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beifügen, 2 Minuten dämpfen. Kabis dazugeben, 5-7 Minuten mitdämpfen. Zucker darüberstreuen, kurz mitrösten. Mit Apfelsaft und Essig ablöschen, aufkochen, würzen, leicht auskühlen lassen.
Spiesse: Apfelschnitze mit je ½ Specktranche umwickeln. Mit Cipollate und Dörrpflaumen an Spiesse stecken. Beidseitig in nicht zu heisser Bratbutter 4-5 Minuten braten.
Lauwarmen Salat in einer Schüssel anrichten, Spiesse darauflegen. Mit Petersilie bestreuen.