Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Teller
Türmli:
2 Stück	Sellerie, ca. 800 g, gerüstet, in 6-8 mm dicken Scheiben geschnitten
ca. 350 g	Raclettekäse
2 EL	Butter, flüssig
Pilze:
600 g	gemischte Pilze, z. B. Eierschwämme, Shiitake, Shimeyii, Nameko Take, Maskenritterling, geputzt, geviertelt
	Bratbutter oder Bratcrème
½	Lauch, fein geschnitten
8	Dörrtomaten, in feinen Streifen
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	Saucenhalbrahm
1 EL	Zitronenthymianblättchen
	Salz, Pfeffer
	Zitronenthymian oder Thymian und Salbeiblüten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Selleriescheiben im Dämpfkörbchen knapp weich garen, herausnehmen.
Raclettekäse in Rechtecke schneiden, mit den warmen Selleriescheiben auftürmen, auf ofenfeste Teller geben. Sellerie mit Butter bestreichen, im auf 180°C vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten gratinieren.
Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, Lauch und Dörrtomaten beifügen, mitdämpfen. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen, Rahm und Zitronenthymian beifügen, sämig einkochen, würzen.
Sellerietürmchen aus dem Ofen nehmen, Pilze rundum verteilen, garnieren.